什么样的粮食

零度

谈谈餐桌上的问题。可分两个方面，一是餐桌上有没有的问题，一是餐桌上有什么的问题。
　　2月14日有两条与粮食有关的新闻。一条新闻说，“极端天气致我国粮食减产粮价飞涨”，这涉及餐桌上有没有的问题。另一条新闻说，“调查称中国10%大米存镉污染”，这涉及餐桌上有什么的问题。
　　习惯上，餐桌上有没有的问题，称为“粮食安全问题”；餐桌上有什么的问题，称为“食品安全问题”。其实可合二为一，以食物安全问题统称。粮食就是主食，有没有和有什么，属于主食安全问题。
　　有没有的问题，在中国历来受关注，几千年如此，现在也一样。18亿亩耕地红线，粮食储备，都是国家战略。“谁来养活中国”，问题真伪不论，被提出来，可见这也是国际关注之一。当然，整个世界的粮食状况，也是重大问题，否则联合国不会有粮食署和粮农组织两个专门机构。
　　人类并没有消除饥饿现象，国际粮价近几年一直在上涨，但也正如很多评论所说，全球粮食问题主要不是总量问题，而是分配问题。自加入世贸组织，中国农业也进入全球化市场体系，粮食安全增加了新的变数，例如价格波动的国际因素，例如粮食供应立足于自给还是国际体系等等。就目前而言，有没有的问题虽应警钟长鸣，但粮价波动尚在可控范围，粮食供应总量尚未构成重大问题。

　　相比之下，有什么的问题要严重得多。“10%大米存在镉污染”，还只是一种污染成分带来的问题。工业污染、农药污染，以及像扔弃电池之类生活消费造成的污染，都会通过土壤、粮食循环到人体。粮食加工过程中的添加成分，可能直接对人体进行有害物的微量喂食，日积月累之下，也会威胁到人体健康。
　　有什么的问题，还面临着重大的技术选择，例如转基因主食的争议。转基因主食的争议，既是一个科技问题，更是一个社会问题。转基因农作物、转基因食品、转基因主食，引起的健康忧虑是递进的。人们或可无虑地接受转基因棉花纺织的布料，但未必对转基因食物也无忧无虑。人们或可接受一般性的转基因食物，但未必接受转基因主食。即使技术上转基因主食的安全性有解释，但人们世世代代所形成的食物习惯又岂能忽视，何况转基因作物的环境安全性和转基因食品的食用安全性只得到了为时不久的观察。
　　“转基因作物的种植，使一些地方老鼠绝迹”，类似报道一直存在，是否确有其事，需要认真对待。在各种重大国际会节中，我们都强调严格鉴别并绝不混入转基因食品。这一态度虽然不可以理解为认为转基因食品具有危险，至少表明了这是在表示安全上的万无一失，或者表示对来华与会的人士之心理和习惯的尊重。既然如此，我们不能说，中国人更加适于进行人类食物革命的观察试验，中国人的饮食心理和习惯可以随便“移风易俗”。

　　粮食安全中，向来以“有没有”为最高关注，而“有什么”是次要的。在传统农业的有机模式下，这应是没有问题的，但现在，“有什么”至少应该上升到与“有没有”并重。在“有没有”基本保证的情况下，“有什么”应该是更重要的问题。但实际上，“有什么”没有得到足够的重视。保证粮食生产，一直是国家安全的基本问题，而“有什么”则是部门的管理范围，例如，国务院会研究粮食生产，而转基因粮食的相关政策，只是农业部的事务。
　　“手中有粮，心中不慌”，一直是不错的，但现在，问题已经不是这样了。有什么样的粮食，正在成为心慌的来源。粮食是否受污染，粮食的安全是否有不确定因素，种子与人类健康、粮食生产与人类未来等等，自农业诞生以来，问题未曾如今天这般尖锐。
　　总的来说，粮食作为国家安全问题，只考虑有没有是不够的。有什么，应该和有没有同等对待，因为它与有没有一样，已成为国家安全、社会安定、民族生存和国民发展的基本问题。粮食缺乏时，人们会愤怒地叫喊“狗日的粮食”；如果粮食虽多，但让人提心吊胆，人们同样会这样叫喊。

新视界

衣食住行，食排在第二位！健康我想应该要排在第一位才行！